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白杉酒造

來自京都丹後的風土釀造。

白杉酒造

來自京都丹後的風土釀造。

樹齡逾 300 年的椎樹神木，

靜靜守護白杉酒造的每一個釀酒歲月。

白杉酒造

創業至今持續使用超過 240 年的超軟水井水，結合京丹後被稱為「裏西（うらにし）」的多變氣候，孕育出層次豐富且富有地方風土特色的日本酒。

一般認為，以食用米釀造的日本酒酸度較高、較難入口，因此長久以來，各家酒藏都理所當然地使用酒米釀酒。

 

卻堅持只使用京都京丹後在地生產的稻米釀酒。白杉酒造顛覆了「日本酒就該使用酒造好適米（酒米）釀造」的傳統觀念，成為獨一無二的酒藏。

將在地風土，釀成一杯獨一無二的風味。

「既然如此，那就釀造一款能發揮這份酸味魅力的日本酒吧！」

食用米黏性高、心白較少，這些特性對日本酒釀造而言都不是優勢。白杉酒造仍毅然挑戰以食用米釀酒，其背後的原因，正是對故鄉——京丹後深厚而真摯的情感。

shirakiku day dream 無濾過原生酒

帶有莓果香氣與甜酸風味，還沒入口就能感受香氣滿風。

 

$1,890

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SHIRAKIKU HONEY DROP 無濾過生原酒

採用黑麴與黃麴交錯釀造的獨特工法，打造如蜂蜜檸檬般酸甜平衡、層次豐富的風味

 

$1,890

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